今天韓味覺醒的泡菜行腳團到了彰化員林跟鹿港，
真是超…..辛。苦。的。 
呵呵~
但透過這次活動，讓我們可以直接接觸到大家的意見以及反應
這一切付出還是挺值得的唷~
一開始我們在員林就遇到很多的客人大部分見到我們第一句就是:
我自己有在做泡菜喔!
或是我朋友有在做喔!
很有意思! 原來愛吃泡菜的人還真的不少哩!
但是口味跟作法可就有不同了喔!!
有些朋友的作法是會放醋酸增加酸度，
但這不是正統的韓式泡菜醃製方式。
我們 家 老師傅可是千叮嚀萬交代要泡菜行腳團告訴大家，
泡菜的酸度原來自於蔬菜本身的發酵是最天然健康的，
並不需要額外添加別種產品提味以及防腐劑，
而且如果覺得辣度稍辣的話(當然啦，每個人對辣的接受程度不一樣，
今天我們就碰到很多客人反應不辣，有人卻反應太辣 = =)
這讓泡菜行腳團也很難去拿捏，
只能說韓味覺醒的老師傅實在是經驗老到早就料到這點啦!!
我們的韓式泡菜沒有分小、中、大辣，
辣只有一種按照大白菜的重量比例調配，辣度絕對是剛剛好的!
如果小辣或是大辣則在烹煮食又喪失了真正韓式泡菜的原味，
辣中仍帶著蔬菜的甜味才是最佳的辣度。
而且若是用 韓味覺醒-正宗韓式泡菜烹煮泡菜鍋的話，
在這邊可以分享一個小秘訣給大家
首先在您要煮火鍋之前的一天，
可以先把泡菜從冰箱中拿出來退冰，
讓它更快速的發酵，使之原有的自然的酸味發酵出來
接著，到您要煮火鍋之前
就像是煮石頭火鍋一樣，先用洋蔥下去拌炒爆香，
再放入大骨湯或是雞湯塊和泡菜以及蛤仔，
讓它慢慢悶煮一個小時...
在最後起鍋前，再加入鮮蝦、花枝、魚片、菇類、豆腐等
正宗韓式泡菜火鍋就完成啦!
記得完全不用再加鹽跟味精了喔!
因為正宗的韓式泡菜火鍋是完全運用海鮮本身的鮮味以及甜味去調味的喔!
最後，我們下一次泡菜行腳團會到哪呢??
這邊暫且先跟大家賣個關子嚕^^
假若您希望泡菜行腳團也去拜訪您的城鎮，歡迎留言告訴我們喔!
或是哪天您無意間碰到我們泡菜行腳團時，
拜託!!可以熱情一點不要害羞呢!大方接受我們的試吃邀請或是給我們一點加油吧!
p.s. 今天要特別感謝 鹿港木屐 的美麗老闆娘，真是太感謝了提供我們泡菜行腳團非常多的溫暖協助，還免費提供場地給我們使用。鹿港木屐 的美麗老闆娘 謝謝您嘿~下次各位有到鹿港的話不妨去拜訪一下 鹿港木屐 喔!帶一雙有特色的客製木屐鞋回去吧。
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